【写真】やたら手間をかけて、梼原の寒さの中で日々仕込む、無添加ソーセージ

まだまだ寒いですね。
いや、寒すぎますよね。

梼原は未だ朝になると身の回りの全ての水が凍ります。

そんな中、今日もソーセージを仕込んでいます🐗

毎朝毎晩、凍てつく空気の中で、肉を練って、腸に詰めて。

正直、楽な仕事ではありません。

でも、これをやめようと思ったことは一度もないです。

JACKALが無添加にこだわる理由。

よく聞かれます。

「健康のためですか？」

「子どものためですか？」

もちろん、それもあります。

でも、いちばん最初のきっかけは、もっと単純でした。

昔から、市販のウィンナーは好きでした。

子どもの頃も、大人になってからも、

普通に「美味しい」と思って食べていました。

でも、いつからか。

2〜3口食べると、胸がムカムカするようになったんです。

自分も。

娘たちも。

「こんな棒食いたくねーな…」

そう言って、箸が止まる。

最初は気のせいかと思いました。

でも、何度食べても同じ。

美味しいはずのものが、最後まで美味しく食べられない。

これって、結構きつい。

僕にとって、それは「不幸なこと」でした。

好きだったものを、好きなまま食べられなくなる。

家族と一緒に、安心して食卓を囲めない。

それが、すごく嫌だった。

「じゃあ、どうするか」

選択肢は2つありました。

我慢して食べるか。

やめるか。

でも、どっちも違う。

【写真】恐ろしいほど冷たい肉ダネを羊の腸に詰めていく

だったら。

「自分で作るしかないな」

そう思いました。

正直、最初は“仕方なく”です。

理想とか理念とか、そんな立派な話じゃない。

「ちゃんと食べられるソーセージが欲しい」

それだけでした。

そこから、試作が始まりました。

肉を変えて、

塩を変えて、

スパイスを変えて。

失敗ばかり。

硬すぎたり、

臭みが出たり、

ボロボロ崩れたり。

何回も捨てました。

でも、ある日。

「これ、最後まで食べれるな」

そう思えるソーセージができた。

娘たちも、普通に一本食べ切った。

その瞬間、決めました。

「もう、これでいこう」

今、JACKALのソーセージに入っているのは、

豚肉

塩

胡椒

香辛料

基本は、これだけです。

味をごまかすものは入れていません。

保存を楽にするものも、入れていません。

だから、正直、めんどくさいです。

管理もシビアだし、

失敗したら全部パーです。

逃げ道はありません（笑）

でも、その代わり。

胸がムカムカしない。

最後まで、美味しく食べられる。

これだけは、絶対に守っています。

「無添加だから安心」

そんな簡単な話じゃないです。

大事なのは、

ごまかさないこと。

逃げないこと。

それだけです。

JACKALのソーセージは、

家族のために作ったソーセージです。

売るために生まれたわけじゃない。

まず、自分と家族が食べるために作った。

そこから、少しずつ広がっていきました。

もし、

「最近、ウィンナーが重たいな…」

「最後まで美味しく食べられないな…」

そう感じているなら。

一度、試してみてください。

派手さはないです。

でも、ちゃんと食べられます。